2020年我们最喜欢的功能
严重饮食组织的工作人员选择了2020年最喜欢的功能。
[照片：Vicky Wasik]
随着2020年迅速消退，我们不想在不突出我们在《严重饮食》上发表的一些最喜欢的作品的情况下离开这一年。虽然我们的主要重点是提供美味 食谱 对于我们的读者而言，我们也有幸发表有关成分，趋势，烹饪传统以及饮食文化各个方面的文章，文章和赞誉（以及！）。有时，我们有时也会作为一个团队聚集在一起，推出活动和套餐，希望大家都觉得和我们一样有趣和有趣，无论是我们首创的Starch Madness意大利面食支架，韩裔美国人的感恩节盛宴，还是令人难以置信的详尽且深入探索发面面包的烘烤。
尽管我们都为我们发表的所有作品感到无比自豪，并且我们非常感谢每个给我们提供发表论文和文章特权的贡献者，但我们还是请全体员工挑选他们认为特别值得纪念的一件作品。因此，事不宜迟，以下是我们本年度最喜欢的功能的精选。
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我为什么讨厌 Strega Nona
[照片：Sho Spaeth]
事情是这样的：每年我们都需要在网站上选择我们最喜欢的功能，而每年我都直接去Sho的作者个人资料中查找内容。那是因为坐下来的Sho文章没有什么比这更好的了，后者通常是Sho rant和一些Sho见识的结合。它总是充满着唯一的Sho-y的Sho-ness。有一个原因为什么他的一篇文章被精选 最佳美国美食写作 今年：Sho是一位了不起的作家。虽然今年他写了许多有趣的故事，但他对Strega Nona的沉思却是我的最爱。部分原因是我从小就读Strega Nona。滚滚的面条山让我想起了我的童年。我和Sho的小孩一样，对这本书也有类似的反应。我为面食占满整个镇而感到高兴。尽管Sho对这本书的控制很多，但他最大的优点是，这种无尽的意大利面潮流尚未得到解决。谁会想到呢？只有Sho。请阅读他的批评，以产生些许怀旧和很多笑声，并提醒人们，基本上每本儿童读物都非常糟糕。 —市场总监Ariel Kanter
食用穆图拉之乐，内罗毕的血肠恶疾
[照片：乔·卢霍维（Joe Lukhovi）]
对我而言，一本扎实的美食作品提供了逃避现实和教育的结合。凯里·巴拉卡（Carey Baraka）关于穆图拉（mutura）的作品中有黑桃。我和凯里就在那儿，在内罗毕的大街上看着Mutura Server先生切片和切成丁的香肠。 Carey写道，由于COVID导致这座城市关闭，以及mutura卖家随之而来，凯里写道：“尽管如此，我们仍在继续。我们的mutura爱好者仍在坚持。”我希望他们这样做，以便有一天我能瞥见他们的行动。 —克里斯蒂娜·拉松（Kristina Razon），副主编
夏天适合冷熊：充满历史的冰冻美食
[照片：Vicky Wasik]
我喜欢Amethyst Ganaway的这篇文章，该文章精美地编织了无数股，以讲述这种冰冷甜点的故事。从丰富的个人轶事到对非裔美国人文化中的红色饮料进行的较大规模的文化调查，以及美国随时可用的全年制冰和冷冻甜品的历史等等，紫水晶讲述了一个引人入胜的故事，既深刻又亲切。到处都是很棒的读物。 —美食总监Daniel Gritzer
Kimjang，泡菜制作的公共法案，今年获得了新的含义
[照片：Shutterstock]
埃里克·金（Eric Kim）关于朝鲜朝鲜泡菜的年度表演-朝鲜泡菜的美丽故事，描述了食物传统的生存方式，以及随着时间的变化和发展。这让我错过了我在芝加哥的Parachute参加厨师的定期泡菜制作会议。这真的让我渴望买一罐新鲜的泡菜泡菜。 —Sasha Marx，资深烹饪编辑
Kimchiang，泡菜制作的公共法案，今年获得了新的意义»
宫崎骏的魔法食品：动漫最佳烹饪场景的颂歌
从 龙猫 ©1988年吉卜力工作室。图片由GKIDS电影提供。
我从未见过任何不喜欢吉卜力工作室电影的人。也许一个原因是它们刺激了食欲：“食物在动漫中表现得最好，夸张。”基耶拉·赖特·鲁伊斯（Kiera Wright-Ruiz）写道，他的论文对这些影片中最美味的食物进行了分类。没错：每部电影，宫崎骏至少会放慢动作，让我们的眼睛饱览精美绘制的，色彩鲜艳的鸡蛋，冷盘，面条等。我没看过 小马 但我想我会去看的只是看那些拉面顶部的肥腻火腿片。 —约翰·马蒂亚（John Mattia），视频编辑
完美麦当劳混搭的10分钟窗口
[（糟糕的照片：Sho Spaeth）
我已经隐瞒了很长时间了：麦当劳最喜欢的三明治是菲力鱼片。我以为我可能是唯一会例行订购此产品的人，直到Sho在我们公司的Slack频道中宣布他不仅是Filet o'Fisher（我立即后悔创造了这个词），而且他对此进行了修改-添加一个将棕色馅饼切成薄片。我不会说这改变了我的世界，但这足够好了，我现在订购时只感到轻微的羞耻。诚然，以相同的顺序获得这两个项目可能是一项棘手的任务，所以我希望扩大本文的内容是麦当劳注意到并给予Sho Travis Scott处理并发布菲力鱼片鱼粉。 —视频制作人Joel Russo
Thíŋpsiŋla：大平原下的可食用赏金
[摄影：Alan Bergo]
很难选择我们今年发布的一项功能，而我最喜欢其他功能。尽管有些人立刻想到了特别令人难忘的内容-紫水晶加纳威（Amethyst Ganaway）的迷人尝试，揭示了寒冷熊的历史，凯里·巴拉卡（Carey Baraka）在其对穆图拉的赞美诗中独树一帜，埃里克·金（Eric Kim）对大流行期间金刚族传统的含义进行了可爱的沉思，我最常想到的是杰克森·贝克伯格（Jamessyn Bakeberg）关于timpsila（即草原萝卜）对拉科塔人的重要性的文章。在某种程度上，这是因为该作品展示了有关食品的出色写作的潜力，以及谦虚的主食如何能够提供探究和教育的途径；当然，在这种特定情况下，拉科坦的文化，历史以及一些挑战和不平等现象源于以下事实：为了建立这个国家，美国原住民生活的许多方面以及无数美国原住民的生活被摧毁。 —Sho Spaeth，编辑
淀粉疯狂：我们现在需要的面食支架
[照片：Vicky Wasik]
大流行可能迫使我们分裂，并导致NCAA取消了疯狂游行，但萨莎（Sasha）的 淀粉疯狂 在我们所有人都需要它的时候，将我们作为工作人员和社区聚集在一起（我知道我确实需要）。我们可能已经躲闪了 领结 （您好？！认真吗？！）登上总决赛，但更重要的是， 萨沙的真心话，我们笑了起来（也许流下了眼泪？#gemelliforever），并用食物在远处建立了一点联系。 —总裁保罗·克莱恩（Paul Cline）
发酵酵母科学
[照片：蒂姆·钦（Tim Chin）]
自从我得知您可以在大学在家中自制啤酒以来，我就一直沉迷于酵母及其为我们创造的所有奇妙事物。我住在纽约市的一间小公寓里，不再喝啤酒，但是烤面包为我的迷恋提供了足够的余地，而这篇文章正是我的痴迷之物。我学到了很多关于酸面团发酵剂以及它们如何工作的知识，并且花了很多时间阅读它—这真是令人兴奋的东西！ —Daniel Dyssegaard Kallick，全栈开发人员
肉汤块如何成为国际食品储藏品
[照片：Shutterstock]
Mari Uyeharu的有关肉汤块的文章阐明了一种通常被视为廉价的库存捷径的成分。虽然这些立方体被认为是我们全球化和工业化食品体系的产物，但它们对全球的厨师（和祖母）具有巨大的吸引力。我来自一个有名的厨师家庭，我们不时使用一些肉汤来增加新鲜食材的质量。 — 用户体验设计师Maggie Lee
伊娜是女王，即使在隔离区
[插图：Alyssa Nassner]
我是否可以选择有关Ina Garten的部分作为本年度的最爱？也许。我为此难过吗？一点也不。这确实是Ina的一年，这有充分的理由。对于那些被迫养活自己却不知道如何做的人来说，她已成为一种安慰。她向我们展示了如何通过一些快捷的方法来制作美味的饭菜。 Lindsay谈到了有关Ina真正关注点的许多优点。对于像Ina这样“处于工作状态”的人正在拨打电话并正在尽其所能的事实，这让我们这些时候感到被迫“充分利用”压力的人们感到宽慰。看到一个我们很敬佩的人突然间放松了警惕，这提醒着Ina和我们一样人性化，而且我们现在能做的事绰绰有余，尤其是考虑到世界的状况。 Lindsay在一篇我非常喜欢阅读的优美，写得很好的文章中成功地把我们很多人的感受表达了出来，我也知道其他人也是如此。 —社交媒体助理助理Yasmine Maggio
食谱中的韩国料理简介
[照片：Vicky Wasik]
我喜欢通过一系列食谱探索美食的概念。桑雅对作品的构想真的很周到。它并不意味着要详尽无遗，而是包括代表韩国人和韩裔美国人文化试金石的菜肴，即使每个家庭的情况各不相同。另外，食谱！它展示了我们扎实的韩国料理收藏，比烧烤和石锅拌饭要远得多。 —社交媒体经理Jina Stanfill
我在国外长大。我有菜吗？
[照片：Sho Spaeth]
Sho是我在互联网上最喜欢的作家之一，这篇文章很好地说明了他以美丽而令人惊讶的方式构造内容的诀窍。这件作品有一个潮流，包括拖船和漩涡，涉及到从他在Peconic Bay扇贝上令人发指的沉思，到复杂的移民经验政治到有关食谱作者和所有权的问题等所有方面。我们是美食之地，所以当然有美食，但是它们全都串在思想和记忆的薄弱环节上。我们告诉自己的故事，在没有经过允许的情况下，毫无责任地进入了简单的事情。 — 主编Niki Achitoff-Gray
失去嗅觉如何改变与食物的关系
[插图：Isniania Milien]
马克·海伊（Mark Hay）对鼻子和大脑如何协同工作以闻到气味以及当这种连接断开时会发生什么的描述非常有趣。它提醒您，身体的这一小部分有许多不同的路径，可以使我们识别食物并享受它或对它漠不关心。比较人的嗅觉能力下降与“随意地搅乱混合板”是一个特别生动的图像。 —视觉总监Vicky Wasik
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食者你好！
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