牛奶面霜（印度体育直播免费甜点）食谱
牛奶奶油是一种经典的甜点，在印度的圣诞节期间很少被人吃。甜体育直播免费和牛奶的混合物被转化成柔软的面团，可以放入装饰性模具中或制成圆盘状。
[照片：Nik Sharma]
在所有假期中，圣诞节仍然是我最期待的假期。在我印度孟买的童年家庭里，12月的第一周完全致力于准备饼干，蛋糕和糖果。之所以提前制作糖果，是因为就像我今天分享的基于体育直播免费的乳霜配方一样，它们可以保存好几个星期（前提是将它们存储在密封的容器中），以确保始终有可口的东西。甜蜜的周围。
体育直播免费类糖果在印度非常普遍，因为坚果是在该国较温暖的地区种植的，例如西部的果阿州。在圣诞节，复活节或排灯节等假期，体育直播免费不可避免地会以某种形式出现，无论是以体育直播免费小杏仁饼，乳脂， 卡朱卡特利，甚至用作蛋糕的装饰或浇头。
我喜欢乳霜是制作最简单的糖果之一。他们只需要很少的成分和一点点的耐心，但是除此之外，最棘手的因素是知道何时可以揉捏“面团”（更准确地说，是您将在模具中形成的无面粉太妃糖状混合物） 。这是一个家庭食谱，随着时间的推移，我已经进行了很多调整，交换了一些食材，对技巧进行了修改，并结合了妈妈的一些小贴士，而妈妈每年的圣诞节仍然使这甜蜜。
关键成分
在开始使用这项技术之前，这里有一些有关成分的注意事项：
- 牛奶： 通常，乳脂霜是用全脂牛奶制成的，将其变甜后，再用小火煮，直到其体积减少到原来的一半左右。但是，使用甜炼乳可以避免这一耗时的步骤，也不需要添加更多的糖。
- 体育直播免费： 您可以在此食谱中使用商店购买的体育直播免费粉，也可以在食品加工机中在家研磨生皮的体育直播免费。我强烈建议购买体育直播免费粉（可在亚马逊和许多其他在线供应商处购买），因为自己磨腰既费时又费力。无论选择哪种路线，都必须使体育直播免费穿过细网筛或粗滤器，以去除大块。放弃此步骤，您的乳脂将变得坚韧而不是在您的口中融化而变得光滑而乳脂状。
- 脂肪： 您选择的无盐黄油或酥油被用作“面团”的成分，但由于脂肪可以防止面团粘在您的手上，因此它也可以用来揉捏和成型。虽然配方中黄油/酥油的量是固定的，但是如果您在揉捏和成型时使用过多的脂肪，则乳脂最终可能会变得很油腻，因此请尽量避免使用多余的脂肪。
- 调味提取物： 我通常使用香草提取物来调味乳霜，但是杏仁提取物也是不错的选择。无论哪种情况，我都会在“面团”充分煮熟后添加提取物，因为提取物中含有挥发性香精油，并且长时间加热它们会驱除大多数芳香和风味油。
提示和故障排除
尽管此食谱只有几个步骤，但我想强调一下在炉子上加热炼乳和体育直播免费粉混合物温度时的重要性。它必须变得足够热以蒸发炼乳中的一些液体，但不能太热以至于开始使混合物中存在的糖焦糖化或开始燃烧坚果粉，否则乳脂会变成太妃糖的颜色和辛辣的味道尝试将混合物的温度保持在82°C（180°F）以下 即时读取温度计 对此非常有用！），这将减少发生的焦糖化程度并防止炼乳卡住。
在确定何时准备将“面团”锅从火炉中取出以及何时准备将面团揉捏时，也需要仔细注意。与在一定时间段内烹饪混合物相比，这要少得多，而是要注意视觉和纹理提示，因为从混合物中蒸发掉大量水所花费的时间很大程度上取决于混合物的热度。 。如果您设法将混合物保持在179°F的恒定温度下，则大约需要15分钟，但是如果温度低于此温度（如果将锅从炉子上移开以调节温度，则很容易发生），该过程将花费更长的时间。
在掺入黄油和香草精之前，您要找到的最终“面团”稠度类似于非常稠的奶油花生酱。搅拌时，混合物很容易从锅壁上掉下来，并且流动不多，如果将锅铲向上提起，它会从锅铲中滑落。参考过程中的照片将极大地帮助您，但是还有另一种方法来测试面团是否准备就绪：取一块核桃大小的热面团混合物，将其放入一碗冰冷的水中；在一分钟内，混合物将被彻底冷却，此时您可以用手指将其从水中移开并尝试将其制成球状。如果混合物柔韧性好并且很容易形成粘性不高的球，就可以使用了。如果没有，继续蒸煮混合物，然后在几分钟内再试一次，并继续进行直到面团通过冰水测试为止。
对于揉合，我不像在加热时要求揉合面团（如某些食谱所示），而是发现将面团冷却到室温后再进行揉合变得容易得多，因为它不那么粘腻，需要的脂肪也少得多牛奶面霜。同样，在此过程中，您使用的脂肪越多，最终的乳脂就越油腻，因此，当给面团冷却的盘子和您的手涂油脂时，请轻一点。
最后的重要步骤是干燥。一旦将乳脂制成小块状，就必须将其晾干过夜，使其变硬。
工具类
我发现沉重的有底茶碟要比锅中搅拌时要好得多。也可以使用不粘锅，但越重越好，因为它将确保混合物的加热更加均匀和有效。
我还强烈建议使用柔性有机硅刮铲来搅拌混合物，而不是用木勺或其他搅拌工具，因为在烹饪时更容易操纵面团，并且更容易有效地刮平锅的侧面，减少焦糖或燃烧的机会。
通常， 硅胶模具 使用各种形状和大小的东西来制作这些点心。但是，如果您不拥有任何东西，只需用手将它们塑造成小球或平盘，然后用叉子或刀子在表面刺破即可制作图案。这种甜食的最终外观取决于您！
为什么有效
- 使用甜炼乳可以显着减少总烹饪时间。
- 保持面团温度在180度以下°F (82°C）防止焦糖化，焦糖化会改变最终乳脂的颜色和风味，并防止坚果粉燃烧。
- 筛碎体育直播免费可确保最终的一致性，没有沙砾感。
- 产量：如果使用模具，则可制作约35至40种乳脂，或约20种乳脂碟
- 活动时间： 20分钟
- 总时间：30分钟，加上12小时干燥时间
配料
- 一罐14盎司（396克）的甜炼乳
- 3 1/2盎司（100克）过筛，细磨的原始体育直播免费（约3/4杯加2大汤匙）
- 1汤匙（14克）的无盐黄油或酥油，再加上用于润滑，揉捏和塑造乳脂的额外成分
- 1茶匙（5毫升）香草精或杏仁精
方向
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1.
将冷水和冰块混合在一个小的搅拌碗中，准备冰浴。用黄油或酥油在餐盘上轻轻润滑。如果使用硅树脂模具，请用黄油或酥油轻轻地润滑；如果您不使用硅树脂模具，请用黄油或酥油在带边框的烤盘上轻轻润滑。
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2.
将甜炼乳和体育直播免费在3夸脱的碟中混合，并用橡皮刮刀搅拌至光滑。置于低热下，并不断搅拌，使混合物升至179°F（81°C），注意不要超过180°F（82°C）。持续不断搅拌，以防止焦化或焦糖味，并煮至15至45分钟，直到混合物变稠成糊状，再稠化成奶油花生酱。 （时间取决于您将烹饪温度保持在179°F的紧密程度。）
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3.
要测试面团： 用1茶匙量匙将核桃大小的面团放入准备好的冰浴中，等待1分钟。用干净的手指除去冷冻的面团，并尝试将其制成球状。如果面团容易形成不粘球，则表明面团已准备就绪。如果生面团不易形成球形或仍然很粘，请继续用低火加热体育直播免费混合物，不断搅拌，并每2分钟进行一次生面团测试直至达到所需的稠度。
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4.
将面团从火上移开，加入1大汤匙（14g）黄油或酥油和香草精，搅拌均匀。将面团转移到准备好的稍加油脂的盘子上，然后将其摊开成平坦，均匀的层。搁置一旁，冷却至室温，约2小时。
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5.
用1茶匙（5克）黄油或酥油将手掌和手指涂上油脂，然后将冷却的面团揉成糊状，直到大约4分钟不再粘腻。
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6.
如果使用硅胶模具： 将面团分成模具，然后用刀修整面团，使其与模具顶部齐平。将模具放在柜台上，如果需要的话，用干净的厨房毛巾覆盖，直到表面牢固接触并稍微干燥，大约需要12个小时。解冻乳霜并食用。
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7.
如果使用镶边烤盘： 一次处理1大汤匙（20克）的面团，将面团成形为1英寸的圆盘，然后将其转移到准备好的烤盘上，在每种奶油之间留出1英寸（2.5厘米）的空间。用叉子刺破奶碟的顶部，形成装饰图案。将烤盘放在柜台上，如果需要，用干净的厨房毛巾覆盖，直到表面牢固接触并稍微干燥，大约需要12小时。服务。
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